11-05-2021 Die positiven Auswirkungen hatten sich bereits in der In-vitro-Forschung gezeigt, aber Wissenschaftler des Maastricht UMC+ haben nun nachgewiesen, dass das Enzym Prolyl-Oligopeptidase (AN-PEP, auch bekannt als Tolerase G) auch in der Lage ist, Gluten im menschlichen Körper sicher abzubauen. Das Enzym, das aus dem Pilz Aspergillus niger stammt, könnte somit eine Lösung für Menschen […]